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COCINA ÉTNICA Y DE FUSIÓN

– Cocina Étnica y De Fusión –

En la actualidad, debido a la globalización y a los movimientos migratorios de personas de diferentes continentes, es muy habitual (al menos en las ciudades) encontrar establecimientos que venden ingredientes o platos preparados de los diferentes países de origen. Si bien es cierto que no es un fenómeno del todo novedoso; desde hace siglos las culturas comparten ideas, materias primeras, métodos de preparación, cocción, conserva,… es ahora, gracias a los avances en transporte y comunicación, cuando mayor facilidad hay tanto para acceder a la información como para poner en práctica los conocimientos. Es obvio que la cocina actual (sea del país que sea) está influenciada y enriquecida por conocimientos que se han ido adquiriendo a lo largo de los siglos; adaptándose cada uno de ellos a las preferencias de sus habitantes.

Por esta misma razón, cuesta decidir qué es y qué no es una comida étnica. Un gran porcentaje de platos de la cocina tradicional española están basados en recetas francesas, italianas,…

Para no crear confusiones, incluiré en esta sección, aquellos platos que, hoy por hoy, no forman parte de la cocina que denominamos tradicional (en España). Seguramente muchos de los platos que para mi son más exóticos resulten típicos para otros, pero, como digo, es difícil marcar la frontera que separa lo exótico o étnico de lo corriente.

Como siempre, estoy abierto a debatir y aceptar propuestas o correcciones. Un cordial saludo.

* * * * *

FAJITAS DE POLLO Y SALSA DE TOMATE PICANTE (México)

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