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Gastronomía

FAJITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE PICANTE

Hoy, para inaugurar la sección de “Cocina Étnica y De Fusión”, me gustaría mostraros este plato típico de la gastronomía mejicana. Se puede preparar con diferentes tipos de carne, verduras, quesos, salsas,…Incluso con diferentes tipos de tortitas (maíz, trigo,…). Se trata, no obstante, de un plato étnico modificado o adaptado; he sustituido algunos ingredientes originales por otros más comunes o habituales en Europa*

*Para el toque picante he utilizado merkén (gentileza de mi amiga chilena Rosa)

Como siempre os digo, espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES (2 Personas)

4 Tortitas de Trigo

1 Pechuga de Pollo

1 Pimiento Verde (Tipo Italiano)

1 Pimiento Rojo Morrón

1 Zanahoria

1 Cebolla

2 Dientes de Ajo

Sal y Pimienta

Salsa Picante (7 Tomates tipo Pera, 2 Cebolletas, 1 Pizca de Merkén, 1 Pizca de Comino, Sal y Aceite)

ELABORACIÓN

1) Preparar la salsa de tomate picante:

– En una cazuela, sofreír las cebolletas (a fuego medio) durante 15-20 minutos.

FAJITAS_POLLO_01

**Mientrastanto…rallamos los tomates.

FAJITAS_POLLO_02

– A continuación, añadir los tomates rallados, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Cocinar hasta que el tomate esté frito.

FAJITAS_POLLO_03

– Retirar del fuego, añadir el merkén* y el comino. Mezclar. (*Se puede sustituir por otro elemento picante).

FAJITAS_POLLO_04

– Triturar (opcional) y reservar.

FAJITAS_POLLO_05

2) En una cazuela, sofreír la cebolla, los pimientos y la zanahoria (todo cortado en juliana) durante 20 minutos aproximadamente.

FAJITAS_POLLO_06 FAJITAS_POLLO_07

3) En otra sartén, saltear el pollo (cortado en tiras) y los ajos (laminados). No conviene saltearlo demasiado tiempo; la pechuga quedaría seca y dura.

4) Incorporar el pollo a la cazuela y mezclar.

5) Verter la salsa de tomate en la cazuela y seguir mezclando. Retirar del fuego y reservar.

FAJITAS_POLLO_08

6) En una sartén, calentar las tortitas (1 minuto por cada lado).

FAJITAS_POLLO_09

7) Montar las fajitas y enrollar.

8) Degustar y disfrutar.

FAJITAS_POLLO_10

 

 

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Aprendiz de todo, maestro de nada.

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