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Gastronomía

BOQUERONES EN VINAGRE

Los boquerones en vinagre son una de las tapas más típicas que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay diversas maneras de prepararlos. Mi consejo es que vayáis probando hasta que encontréis la que más os guste. Hoy os enseñaré la que solemos utilizar en casa.

INGREDIENTES

1/2 Kilo de Boquerones

125 Mililitros de Vinagre de Vino Blanco (Aprox.)

50 Mililitros de Agua (Aprox.)

2 Dientes de Ajo

1 Manojo de Perejil

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

1) Retirar la cabeza, las tripas y la espina de los boquerones. Separar los filetes.

2) En un bol con agua fría y hielo, introducir los boquerones para que se desangren.

3) Escurrir los boquerones.

4)  Introducir los boquerones en el congelador durante 48 horas (para eliminar al archiconocido Anisakis.)

5) Revisar, filete a filete, todos los boquerones (para retirar posibles espinas o cualquier otra “impureza” que haya podido quedar). Colocarlos, por capas,en un recipiente. Verter sal entre capa y capa.

6) En un vaso batidor o un bol, mezclar el vinagre y el agua (80-20% respectivamente).

7) Bañar los boquerones con la mezcla y dejar macerar durante 8 horas (dentro del frigorífico).

8) En un bol, verter un vaso de aceite. Picar finamente los dientes de ajo y el perejil. Añadir al bol y mezclar.

9) Sacar los boquerones del frigorífico, escurrir y verter encima el preparado de ajo y perejil.

10) Dejar reposar 24 horas en el frigorífico y consumir.

*También pueden servirse sobre rebanadas de pan tostado o acompañados de patatas “chips”, olivas rellenas,…

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Acerca de La Vida y Sus Detalles

Aprendiz de todo, maestro de nada.

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