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Gastronomía

OCHÍOS

Hoy os presento un postre que suele elaborarse para Semana Santa en ciertas regiones andaluzas. Yo lo conocí a través de mis abuelos maternos que son de Herrera, un pueblo sevillano colindante con Puente Genil (que pertenece a la provincia de Córdoba y es famoso por su carne de membrillo). Tengo entendido que se elabora en diferentes pueblos de estas dos provincias

*Luego existen otras variedades de ochíos que se hacen en Jaén y que son como una especie de panecillos.

————————————–

Ingredientes

1 Kg de Harina de Trigo

500 g de Azúcar

300 ml de Aceite de Oliva

100 g de Ajonjolí (Sésamo)

100 g de Matalahúga (Anís)

1 Copita de Anís

200 ml de Agua (1 vaso aprox.)

Elaboración

1) En una sartén, calentar el aceite y añadir el ajonjolí y la matalahúga. Freír hasta que adquieran un color tostado. Retirar del fuego, verter sobre un bol y dejar enfriar.

2) Incorporar el resto de ingredientes y mezclar bien.

3) Añadir poco a poco el agua hasta formar una masa consistente. Dejar reposar durante 30 minutos.

4) Precalentar el horno a 180-190ºC

*Mientras tanto…formar los ochíos:

-Hacer una bola del tamaño de una pelota de ping pong.

-Estirar, con la ayuda de las dos manos, hasta obtener un “churro” de 20-30 cm

-Juntar los dos extremos (forma de lágrima)

-Colocar los ochíos en una bandeja para horno.

5) Hornear durante 30 minutos (190ºC) :

*15-20 minutos (Calor inferior y superior)

*10 minutos (Sólo calor superior; para dorarlos)

RESULTADO

* Los originales son más largos y delgados pero bueno…para ser la primera vez no salieron mal,xD. De sabor estaban bastante bien (modestia aparte).

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Acerca de La Vida y Sus Detalles

Aprendiz de todo, maestro de nada.

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